Zakwas na barszcz – przepis mojej Mamy

Przygotowanie zakwasu na barszcz nie jest trudne. Warto więc spróbować a przy świątecznym stole „zabłysnąć” . Zakwas można także pić bez rozcieńczania. Jego dobroczynne działanie na nasz organizm jest ogromne.

Powinny o nim pamiętać osoby z niedoborem żelaza. Buraki wzmacniają serce, poprawiają krążenie krwi i oczyszczają krew; wpływają korzystnie na wątrobę. Są naturalnym probiotykiem.

Sprawdzony przepis na zakwas od mojej Mamy 🙂

Czas przygotowania:

• 6- 7 dni

Składniki:

• 2 kg buraków
• 2 litry wody (przegotowanej i ostudzonej)
• 2 łyżki soli
• 2 główki czosnku
• ziele angielskie
• liść laurowy
• ziarna czarnego pieprzu
• duży szklany słój
• kawałek papieru do pieczenia – trochę większy niż pokrywka od słoika.

1. Do czystego, wyparzonego szklanego słoja włożyć obrane ze skórki i pokrojone w dość grube plastry buraki. Warstwy przekładać czosnkiem i ziołami.
2. Do ugotowanej wody dodać sól, roztwór przestudzić do temperatury pokojowej i tak przygotowanym roztworem zalać buraki. Wszystkie buraki muszą być przykryte.
3. Słój zakręcić pokrywką / pomiędzy słój a pokrywkę wkładam kawałek papieru do pieczenie/ i odstawić na 5 –7 dni w ciepłe miejsce. Następnie odlać płyn i zakwas gotowy.
4. Kiszone buraki świetnie nadają się na zupę lub jako przekąska. Nie wyrzucać!

Zakwas jest dobry gdy ma głęboki, lekko kwaskowaty aromat i ciemną barwę. Można go wstawić do lodówki i użyć w ciągu dwóch tygodni.

Smacznego!