Pierniczki!

Magia Świąt ….. zabiegani, bo tyle jeszcze przygotowań przed nami. Bo tyle spraw na liście „na wczoraj”. A może jednak zwolnimy? Odpuścimy? Warto.

Bo jaki jest sens tego zabiegania? No i co będziemy pamiętać, gdy pierwsza Gwiazdka zgaśnie a goście rozejdą się do swoich domów? Więc plan mam taki – wyrzuć połowię spraw bardzo ważnych ze swojej listy, nie martw się na zapas, uśmiechnij się do siebie, zrób zimową herbatę i przygotuj ciasto na pierniczki. A potem twórz z ciasta piernikowego swoje kształty ulubione, niech dom wypełni się cudownym zapachem. Zaproś do kuchni rodzinę i razem cieszcie się chwilą. A jeśli pierniki znikną jeszcze przed Świętami, to nic. W pamięci zostaną te miłe chwile. Zapraszam więc do kuchni.

Czas przygotowania:

• 15 minut przygotowanie ciasta
• 3-4h ciasto leżakuje w zamrażalniku
• 1h pieczenie 3 – 4 blach

Składniki:

• 3 szklanki mąki kasztanowej – używam miarek
• 1 jajko
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
• szczypta sody oczyszczonej
• 3 łyżki miodu
• 3 łyżki ksylitolu
• 2 łyżki masła klarowanego ghee
• 2 łyżki napoju roślinnego, np. ryżowego, o temperaturze pokojowej
• 1 1/2 łyżki przyprawy do pierników
• 1 łyżka kakao lub karobu
• mąka ryżowa do podsypywania ciasta

1. Do miski wsypać mąkę kasztanową, dodać jajko, proszek do pieczenia, sodę, miód, ksylitol, przyprawę do pierników, napój roślinny, kakao lub karob. 
2. Masło klarowane rozpuścić w rondelku, a gdy przestygnie dodać do pozostałych składników.
3. Wszystko połączyć i uformować kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć na 3-4 godziny do zamrażalnika.
4. Wysypać na stolnicę mąkę ryżową.
5. Dzielić ciasto na kawałki, podsypywać mąką, rozwałkowywać na grubość ok 5mm, wycinać pierniki za pomocą foremek.
6. Piekarnik nagrzać do 180⁰C.
7. Pierniczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok 6 minut.
8. Upieczone pierniczki przechowywać w metalowej puszce.

Smacznego!

Smacznego!