Krem z topinamburu i kalafiora

Topinambur – takie niepozorne warzywo, nieznane i niedoceniane. A takie dobre i takie cenne.

Jeśli jeszcze nie wiecie zbyt wiele o tym warzywie, to poczytajcie. Ja napiszę tylko, że jest bardzo smaczne w zupie a biorąc pod uwagę jego właściwości prozdrowotne, warto się z nim zaprzyjaźnić.

Składniki:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka listków świeżego rozmarynu
• 200 g topinamburu
• 100 g kalafiora
• 1/2 litra bulionu jarzynowego (gorącego!)

1. W garnku podgrzać oliwę z masłem, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i smażyć od czasu do czasu mieszając przez około 2-3 minuty.
2. Dodać pokrojony na plasterki czosnek i rozmaryn. Smażyć około 2 minuty.
3. Dodać cienko obrany i pokrojony w kostkę topinambur i smażyć co chwilę mieszając przez około 2-3 minuty.
4. Dodać pokrojonego na kawałki kalafiora i smażyć jeszcze około 2 minuty, doprawić solą.
5. Wlać gorący bulion i zagotować.
6. Gotować przez 15 minut do miękkości warzyw. Nie mogą się jednak rozpadać.
7. Zmiksować zupę w stojącym blenderze na gładki krem, w razie potrzeby doprawić solą.