Cantucci i jesteśmy w Italii!

Cantucci, moje ulubione. I piękna Toskania. Mała toskańska tawerna z widokiem na gaj oliwny  i migdałowe ciastko maczane w czarnej kawie.

Tak jak Portugalia kojarzyć mi się będzie już zawsze z Pastéis de nata, tak do słonecznej Italii pojadę na Cantucci ! Zawsze możemy też spróbować upiec je w domu. Ciastka – samo zdrowie. Na mące orkiszowej z migdałami. Po upieczeniu wkładamy je do metalowej puszki i mogą tam długo leżeć – choć obawiam się, że nie poleżą 😉

Czas przygotowania:

• 15 minut zarobienie ciasta
• 1h pieczenie

Składniki:

• 150 gr mąki migdałowej
• 150 gr słupków migdałów
• 400 gr mąki orkiszowej typ 550
• 200 gr cukru trzcinowego drobny; gruby można lekko zmielić w blenderze
• 4 jajka + 1 jajko do smarowania ciastek
• 2 łyżki masła
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

1. Na stolnicę wysypać mąkę orkiszową, mąkę migdałową, słupki migdałów, cukier, proszek do pieczenia, sól.
2. Dodać masło i jajka. Wszystkie składniki zagnieść aż do uzyskania jednolitej masy.
3. Podzielić ciasto na dwie części. Stolnicę posypać mąką i uformować z ciasta dwa wałki o średnicy około 4 cm.
4. Na blaszce  rozłożyć papier do pieczenia i ułożyć wałki.
5. Piekarnik nagrzać do temperatury 150 ⁰C, włożyć blachę; piec 35 minut.
6. Podpieczone wałki wyjąć, lekko ostudzić i pokroić w ukośne kromki.
7. Wierzch ciastek posmarować roztrzepanym jajkiem i włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 ⁰C na 15 minut.
8. Wyjąć i obrócić ciastka, posmarować wierzch jajkiem.
9. Ponownie włożyć do piekarnika i piec kolejne 15 minut.
10. Wyjąć z piekarnika, ostudzić i …… wyobrażając sobie toskańską tawernę ..