Co to jest kombucha?

PrzygotowujÄ™ jÄ… od kilku lat, zwÅ‚aszcza gdy na dworze robi siÄ™ cieplej. Doskonale smakuje w kieliszku …. Polecam przeczytać o jej prozdrowotnych wÅ‚aÅ›ciwoÅ›ciach a potem samodzielnie przygotować. Powodzenia!

Co to jest kombucha/kombucza?

To popularny napój prozdrowotny, który powstaje w wyniku fermentacji sÅ‚odzonej herbaty lub naparu przy użyciu symbiotycznego grzybka herbacianego Pod tÄ… nazwÄ… kryje siÄ™ kolonia bakterii i specjalna kultura drożdży, która należy do grupy SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts), czyli do grupy symbiotycznych kultur drożdży i bakterii. Kombucha to lekko gazowany napój o kwaÅ›no-sÅ‚odkim smaku.  

Jak wyglÄ…da grzybek?

Ma postać galaretowatej, plackowatej masy o biaÅ‚ej lub jasno-pomaraÅ„czowej barwie. Najczęściej o okrÄ…gÅ‚ym ksztaÅ‚cie – choć ksztaÅ‚t  dopasowuje siÄ™ do naczynia, w którym przebiega proces fermentacji – może być wiÄ™c i kwadratowy.

Jak powstaje kombucha?

Proces produkcji kombuchy rozpoczyna się od przygotowania słodzonej herbaty zazwyczaj czarnej lub zielonej lub ziołowego naparu. Następnie dodaje się grzybka herbacianego. Grzybek ten jest odpowiedzialny za przeprowadzenie fermentacji. Fermentacja kombuchy trwa zwykle od kilku do kilkunastu dni, w zależności od preferencji smakowych oraz temperatury, w jakiej przebiega proces. W trakcie fermentacji bakterie i drożdże z grzybka herbacianego pobierają cukier z herbaty/naparu i przekształcają go w kwas octowy, kwas mlekowy, dwutlenek węgla oraz różnego rodzaju związki bioaktywne.

Co sprawia, że kombucha jest napojem prozdrowotnym?

• dziaÅ‚anie antyoksydacyjne – zawiera witaminÄ™ C, polifenole, mineraÅ‚y
• przebadana pod kÄ…tem witamin z grupy B: B₁, B₂, B₆,
• wspiera ukÅ‚ad odpornoÅ›ciowy i wpÅ‚ywa na odbudowÄ™ flory bakteryjnej dziÄ™ki obecnoÅ›ci kwasu mlekowego, octowego, jabÅ‚kowego
• reguluje pracÄ™ ukÅ‚adu pokarmowego
• usprawnia pracÄ™ nerek i pÄ™cherza moczowego
• wspomaga regeneracjÄ™ wÄ…troby
• dobrze przygotowana jest bogata w probiotyki, dlatego można spożywać jÄ… w ramach zdrowej diety
• zalecana przy reumatyzmie i artretyzmie
• obniża poziom cholesterolu i zapobiega rozwojowi miażdżycy,
• reguluje ciÅ›nienie tÄ™tnicze

Jak pić kombuchę? – dawkowanie

Spożycie kombuchy zależy od indywidualnych preferencji i tolerancji organizmu. Można rozpocząć od niewielkich ilości i stopniowo zwiększać spożycie. Zaleca się picie od 100 ml do 250 ml kombuchy dziennie, aby skorzystać z potencjalnych korzyści zdrowotnych.

      Kombuchy nie powinny natomiast pić:

• dzieci,
• kobiety w ciąży i karmiÄ…ce,
• osoby cierpiÄ…ce na wrzody żoÅ‚Ä…dka i zgagÄ™,
• cukrzycy,
• osoby w czasie chemioterapii,
• osoby cierpiÄ…ce z powodu biegunki,
• osoby z kamicÄ… nerkowÄ…,
• osoby cierpiÄ…ce na grzybicÄ™ przewodu pokarmowego (kombucha może przyczynić siÄ™ do rozwoju tej choroby).

Jak przechowywać gotową kombuchę ?

Kombuchę najlepiej przechowywać w lodówce, aby zapobiec dalszej fermentacji. Niedługo po zakupie lub wyprodukowaniu kombuchy, należy przenieść ją do lodówki i spożyć w ciągu kilku tygodni. Pamiętaj, że napój ten może nadal fermentować w niskiej temperaturze, dlatego ważne jest regularne sprawdzanie stanu fermentacji przed spożyciem.

Przy wyborze kombuchy warto zwrócić uwagę na skład i jakość produktu. Zaleca się wybieranie kombuchy z naturalnymi składnikami, bez sztucznych dodatków i konserwantów. Można również spróbować wyprodukować własną kombuchę w domu, korzystając z zestawów do fermentacji. Dla przykładu załączam link do mojego przepisu z bloga: https://lawendo.pl/kombucha-z-hibiskusa/ i zapraszam do eksperymentowania!

                                                                                                        Z pozdrowieniami @Lawendo.pl